圧力鍋調理には、 1.時間の節約、2.熱量や水分・油分の削減、そして、3.ビタミン・ミネラルなどの栄養素や食材の味・香りを損なわないこと、という3つの大きな利点があります。
なぜ、この利点が得られるのでしょう?
まず第一に、圧力鍋は100度以上の温度で調理をします。この温度により、70%までの時間と50%までのエネルギーを節約することができ、同時にビタミンやミネラルなどの栄養を損なうことなく調理することが可能になります。
また、空気中の酸素が失われたあとに蒸気で調理することにより、食材の芳香や自然な色味が保たれる効果もあります。
調理時間の一例をご紹介します:
- シチュー: 15分 – 通常の鍋の約2分の1
- 玄米: 30分 – 炊飯器の約2分の1
- 茹でジャガイモ: 9分 – 通常の鍋の約3分の1


